PENSANDO EN SABILA
Los Productos Nutracéuticos
Oportunidades para los Recursos Naturales Autóctonos
El Papel de los Investigadores
François Boucher
Director Ejecutivo Programa de Desarrollo
Para
Con relación a este articulo, resalto varios puntos, especialmente que es un articulo escrito en 1999, lo que ya indica lo atrasado que podemos estar frente a estos conceptos; además es importante resaltar algunos párrafos como los siguientes, especialmente para hoy por hoy, casi 10 años después y para lo que viene...
“De esta manera, en el contexto de la globalización, donde los gustos de los consumidores evolucionan muy rápidamente y la industria de alimentos se concentra y se organiza para responder a los deseos de ellos, se aprecia que estamos en camino hasta un nuevo mapa estratégico agroalimentario. En el mapa del futuro, los alimentos empiezan a discriminarse en función de sus finalidades:
- Relacionados a salud: alimentos nutracéuticos, suplementos vitamínicos, dietéticos, ecológicos.
- Relacionados al estilo de vida: los alimentos básicos, productos estándar de base, Fast Food, comida preparada.
- Relacionados a cultura: los alimentos auténticos y autóctonos."
Y que tal este...
“Para la producción de estos alimentos contribuyen varios sectores y niveles industriales, como empresas farmacéuticas, empresas multinacionales agroalimentarias, PYME's locales, empresas de investigación y desarrollo, entre otros. En este mapa, el papel de los productores y de la agroindustria rural, como fuente de materias primas y de productos semi-procesados.
Sin embargo, debemos considerar que este nuevo reordenamiento del sistema agroalimentario, se polariza entre un polo "gigante" en términos económicos, compuesto por las grandes transnacionales de los alimentos y de las grandes cadenas de distribución, y un polo "gigante" en términos sociales: el sector de los pequeños productores, de los campesinos y de las agroindustrias rurales. En realidad, el mapa estratégico agroalimentario del futuro abre
perspectivas halagadoras sobre posibilidades de articulación entre ellos, los cuales deberían permitir nuevas oportunidades para los pequeños productores y para las agroindustrias rurales."
Lo anterior si que toma importancia en nuestro esfuerzo... Continuemos...
"Alrededor de estos nuevos sectores de los alimentos, se está desarrollando una fuerte industria que suministra los "ingredientes nutracéuticos" o "ingredientes funcionales".
Estos ingredientes, que son cada vez más funcionales y baratos, pueden ser:
aromas, preservantes, texturantes, colorantes, auxiliares tecnológicos. Con el uso de estos ingredientes específicos, la industria de alimentos busca reducir costos de formulación, cambiar formulaciones con ingredientes mejorados, polivalentes o cócteles de vitaminas y crear con ellos los alimentos que buscan los consumidores."
Y ni que hablar, sobre lo de aceptar esto..el ultimo termino es de cuidado...
"Existen grandes avances en este campo debido a la sofisticación de las tecnologías, a los nuevos métodos de extracción y de concentración/secado, y las biotecnologías."
¿Y sobre los cultivos promisorios, como la sábila, que fue declarada así este año desde el MADR y entro en la apuesta exportadora?
"Los productos promisorios abren nuevas perspectivas para la agroindustria rural y los pequeños productos. Requieren un proceso largo para lograr ponerlos en el mercado como ingredientes nutracéuticos. La presentación comercial de estos productos es, en general, bajo la forma de concentrados, deshidratados o liofilizadas."
De resaltar lo que se identificaba en esos días sobre lo que se necesita para avanzar en su producción...
1. Identificarlos, reconocer sus principios activos, propiedades y su interés en el mercado.
2. Establecer el proceso de extracción y definir la presentación del producto.
3. Iniciar una pequeña producción con materia prima silvestre.
4. Investigar la forma de cultivos del producto.
5. Iniciar el cultivo que permite aumentar la producción y evitar mayores daños al medio en el cual se encuentra el producto de manera silvestre.
Si el mercado de alimentos es el principal mercado para los productos promisorios y la agroindustria rural (pulpas de frutas exóticas, productos exóticos, productos orgánicos como café y cacao, panela, raíces y tubérculos como la yuca, entre otras); otros mercados abren perspectivas interesantes para ellos:
i) Industria de los ingredientes
ii) Industria de alimentos balanceados.
iii) Industria farmacéutica
iv) Industria química
v) Perfumería y cosmetología
vi) Artesanías, a partir de madera, lana, textiles, cuero.
Pero para este análisis quizá lo de mayor importancia es lo referido a
"Los alimentos nutracéuticos de hoy, se pueden considerar como los precursores de lo que serán los alimentos del Siglo XXI. Al respecto, se están dando grandes cambios en la preparación de los alimentos: la industria de alimentos se está convirtiendo en una industria de ensamblaje.
Hasta ahora, estos se preparan a partir de una materia prima principal: harina, leche, pulpa, entre otros, que se procesan en etapas sucesivas y con la incorporación de algunos ingredientes para mejorar las condiciones del proceso. Lo que se percibe, es que existe una nueva tendencia que busca dividir las materias primas en compuestos sencillos, pero de gran interés que podríamos llamar "factores o elementos unitarios".
Después, se están creando alimentos "de laboratorio", compuestos por una recombinación procesada de estos elementos unitarios. En este caso, se siguen utilizando las materias primas tradicionales pero como soporte o relleno.
Frente a esta nueva tendencia de los productos nutracéuticos, los países de
la región tienen una gran oportunidad para posicionar sus productos promisorios y se requiere desarrollar estrategias propias para aprovecharlos.
Estos nuevos retos a nivel de la investigación requieren un trato especial con la intervención de una serie de especialidades que van de la etnobotánica al "marketing", pasando por la bioquímica y la ciencia de alimentos. También las investigaciones necesitan desarrollarse con un enfoque de mercado, alentado a la creación de negocios y empresas."
A mi manera de entender, lo mas importante de este articulo se lo reservan para el final.
"Es urgente que se tome conciencia en los países latinoamericanos de esta situación, que se definan estrategias y planes de investigación para aprovechar la riqueza de los productos promisorios autóctonos. Esta oportunidad puede ser aprovechada al máximo y debe llevar al desarrollo de nuevas investigaciones y productos que generen beneficios a las empresas
latinoamericanas.
LA RECOMENDACIÓN FINAL SERÍA, NO BUSCAR COMPETIR TANTO DIRECTAMENTE EN EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS NUTRACÉUTICOS, SINO ASOCIARSE, AFILIARSE CON LAS EMPRESAS SUMINISTRADORAS DE LOS INGREDIENTES NUTRACÉUTICOS PARA VENDERLES, EN BUENAS CONDICIONES, MATERIAS PRIMAS SEMIPROCESADAS".
!!!Desde lo que hemos venido concretando, esto es clave¡¡¡
HOY EN DÍA, EN ESTE MUNDO DE
Y ni que hablar sobre este tema...
"Esto se aplica también a los investigadores que deben dejar de trabajar de
manera solitaria y entrar en redes de investigación, lo cual se facilita hoy
en día con los poderosos medios de comunicación existentes como el Internet".
Es claro que las cosas ya no son como en
Y en otro párrafo, para cerrar mi comentario, el Dr. Cano, expresa...SIN DUDA, DE LO QUE EN ESTAS AREAS DE LAS CIENCIAS DE
Se trata de entender que necesariamente hablamos de DE NUEVOS SERES HUMANOS; y creo que todos debemos poner nuestra parte en este asunto; creo que necesitamos liderazgo.
Leon Jaime Restrepo Mejia dijo
Con el devenir de los días, quienes nos hemos conocido o percibido en algún momento, hemos desarrollado identificaciones, pero al mismo tiempo nos hemos separado y hemos ido creciendo en distintas lineas, tan cercanas o lejanas como sea dable imaginar, poder interactuar depende de la orientación que tomamos, hasta el punto de que hay quien eleva un vuelo que lo lleva en una dirección certera y lo aleja del resto, ni forma de pedirle que regrese, ya no esta en su voluntad hacerlo. Asi que la especialización de la función de cada uno podría alejar la esperanza de interactuar.
5 Junio 2008 | 08:28 PM